１月１７日（木） カルボナーラ
2008 / 01 / 29 ( Tue ) 実は、ちょっと前にこの記事を書いたのですが・・・
かなり長い文章で書いたのですが・・・ システムのメンテナンスと重なり・・保存した時には、エラーが出て消滅しました。 すごい・・・悲しい・・・・ と、しばらくやる気をなくしていたのですが。 しかし、私がご飯を作れば作るだけ・・・記事が増えてくるのも事実なので・・・ がんばります！ １月１７日といえば、生まれも育ちも神戸の私にしたら忘れられない日です。 阪神淡路大震災があった日です。 当時、高校３年生で大学受験を控えていて・・・ 当日もあまりちゃんと寝ていませんでした。 朝方、うつらうつらとしている中・・ものすごい轟音がした直後に、ベッドが揺れ始め・・最初、何かと思って起きようと思ったのですが、自由に体が動かせないくらい揺れ、足元に上に設置してあるクーラーが落ちないか・・と、怖くなり体を小さくして毛布をかぶっていました。 揺れが止まったら、すぐに父が無事を確認しに来たのですが、当時の私の部屋はドアの入り口横にクローゼットがあり、どうやら中の本や服が飛び出していてドアをふさいでしまい・・・ 内開きだったので開かなくなっていました。 ので・・・父が、ドアを壊す！と言い出したので、「んなことしたら、困る！」と叫んで、実家の屋根がかなり広かったので、窓から外に出て隣の兄の部屋に入り・・・脱出しました。 家族祖父母わんこの無事を確認してから、庭にいたのですが・・・ その間も頻繁にある余震に、わんこがびびりまくっていたのを覚えています。 家が意外と普通に建っていたので、兄と２階のベランダからあっちこっちから上がっている火の手がこちらに来ないか？と確認していました。 そのときに、「なんか・・・景色がすっきりしてないか？あんなに海って見えたっけ？」と、兄と話をしていて・・・ てか・・高速ないやん！と、阪神高速が倒れていることに気づき、事態の重大さを知りました。 その後、１度だけ電話がつながり・・・私の高校と連絡が取れて、無事を確認されました。 受験生だったので、私は大阪のいとこの家に避難させてもらって、そこで勉強をしていました。 ＴＶで見た、戦場のような神戸は今でも忘れられません。 被害にあった方の名前の中に、友達を見つけたとき・・ 知っている場所なのに、知らない場所のようにつぶれて燃えている街。 その後・・・高校の卒業式まで、学校は無く・・・ どうしても校内で卒業式をさせてあげたい！と、先生方が高校に被災していた方にお願いしてくださって、卒業式だけは高校でできました。 といっても、外だったのですが・・ あれから、１３年。 確実に記憶は薄れていくのですが、やはしこの時期になるといろんなことを思い出します。 本当に１年に１回しか思い出さなくなってきているのも悲しいのですが・・・ それでも、地震の恐ろしさは子供にも伝えていけたら・・と思っています。 そして、この日・・子供とスーパーに買い物に行って、帰りに信号待ちをしていたら、運転席の窓を叩かれ・・・ 何かと思ったら、「みかんを配っているんです」と、袋に入ったみかんをくださいました。 ここは、すじモダンのお店なのですが、そういえば・・毎年配っていたな・・・と、ありがたくちょうだいしました。  ↑のです。 もらったことは無かったのですが・・今年で最後と書いてました。 １３年で区切りをつけたのでしょうかね？ とってもおいしいみかんでした。 さて・・・ こんな日のご飯ですが・・・ カルパッチョが食べたい！と、無性に思ってしまい・・・カルパッチョには、パスタでしょ〜と思ったので、パスタになりました。 今日の晩御飯  カルボナーラ  たこのカルパッチョ  カルボナーラ たこのカルパッチョ ＜作り方＞ ・カルボナーラ �．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れて、みじん切りにした玉ねぎとベーコンを炒める。 ��大き目のボールに、卵・生クリーム・塩・こしょう・粉チーズを入れてよく混ぜて、卵液を作っておく。 ���△豊，離戞璽灰鵑閥未佑�を入れて、茹であがって、水気を切ったパスタを入れてよくからめる。 �い�皿に盛り付けて、上に青ネギを散らす。 ・たこのカルパッチョ �＼犬世海蓮�何度も何度も塩でもみ洗いして、ぬめりを取る。 �∧�騰したお湯に塩を入れて、�，里燭海魴擇�茹でて、そのあと冷水に取る。 ���△里燭海鬚Δ垢�切って、お皿に盛りつける。 �ぞ紊縫譽織后Γ甘�分したプチトマト・かいわれダイコン・白髪ネギ・千切りにした大葉・サイコロに切った長芋を乗せて、海鮮用のカルパッチョドレッシングをかける。 ＜ポイント＞ カルボナーラは、本来はフライパンのほうに卵液を入れて、パスタを絡めるのですが・・これだろ、素人はもろもろになりやすいので、私はいつもボールに入れます。 パスタの熱で、卵にもほどよく火が通り、クリーミーに仕上げることが出来ます。 そして、止めればよかった・・と、本気で思ったのが、たこです。 明石のたこがかなり安くしかも、生で入っていたのをみかけ・・思わず買ったのですが・・・ くさみを取るのが本当に大変でした。 して・・若干取りきれてなく・・ しょうがないので、いろんな具を乗せてごまかしたところもあります。 次回は・・・素直に貝柱とか・・鯛とかを使います！ おいしかったんですけどね。 ＜おまけ＞ この日、もちろん子供もカルボナーラを食べました。こしょうは控えめにして、作ったので、しっかり完食しました。 ただ・・・出来上がりが待てなくて、先に食べさせたので、画像がありません！  |
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