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2008 / 08 / 20 ( Wed ) |
松茸ご飯 ２回目
2007 / 09 / 17 ( Mon ) 今日は、朝子供のイベントショーを見に、出かけていました。
そのついでに、車の修理をしてもらいにディーラーのところに行き・・ ありえないくらい、じゃがいもをもらったので、兄の家に届けに行って・・ 祖母が、じゃがいもをくれるというので、もらいに寄ったら、じゃがいも１箱と、お米と松茸（カナダ産）と、ぶどうをもらってきました。 つうか・・・ じゃがいも多過ぎ！！ どないしろっての！ってくらい、あります。 コロッケ・・肉じゃが・・・カレー・・・・ と、じゃがいも料理が続きそうです。 あっ、久しぶりにビシソワーズも作ってみようかなぁ〜 と、無理やり楽しみにしています。 まぁ、すぐに腐る物じゃないので・・ 芽が出る前に、使い切りたいと思います。 そして、祖母の家でまたカナダ産の松茸をもらってきたので、またまた松茸ご飯にしました。 つっても・・・ 今回は、でかいんです！  比較対照物を置かなかったので、かなりわかりにくいと思うのですが・・・ 傘が手のひらより大きかったです！ で、これ１つだとご飯に使うにも多すぎるので、他にも使いました。 今日の晩御飯  松茸ご飯  鶏の手羽元の照り焼き＆松茸のホイル焼き  ポテトサラダ  松茸ご飯 鶏手羽元の照り焼き＆松茸のホイル焼き（付け合せ、キャベツとミニアスパラのソテー） ポテトサラダ 松茸のお吸い物（松茸・わかめ・豆腐・三つ葉） ＜作り方＞ ・松茸ご飯 �‐沼�の傘と軸の部分を食べやすい大きさに切る。 ��研いだご飯に、酒・塩・薄口しょうゆを入れ、水を入れる。 ���△棒擇辰疹沼�を入れて、炊飯器で炊く。 �た�べる前に三つ葉を散らす。 ・鶏手羽元の照り焼き �ー蟇�元は、水で洗ってから、沸騰したお湯で下茹でする。 �⊂箸蠑討�ダレにつけて、魚焼きコンロで焼く。 ��照り焼きダレを何度か塗って、全体をこんがりと焼く。 ・松茸のホイル焼き �‐沼�の軸の部分をスライスして、バター・酒・しょうゆと一緒にホイルでくるみ、手羽元と一緒に、コンロで焼く。 ・ポテトサラダ �，茲�洗ったじゃがいもを丸々茹でる。 ��火が通ったら、皮をむいて荒くつぶす。 �Ｇ�いじゃがいもに、みじん切りにした人参を加えて混ぜ合わせる。 �ち毒�が取れたら、スライスして塩を振っておいたきゅうりを水気を切手から入れ、細く切ったハムも加えて、マヨネーズ・塩・すりゴマで、味付けする。 ＜ポイント＞ 松茸ご飯は、今日は急だったので薄揚げが無く・・ 松茸のみでした。やっぱり・・薄揚げはあるほうが、味に深みが出るかな？と思いました。 手羽元は、から揚げにするつもりで買っていたのですが、揚げ物＆中華が続いていたので、急遽照り焼きにしました。 バーグのときに作った照り焼きダレを使っています。 手羽元は火が通りにくいので、蒸すか茹でるかして、先に火をある程度通しておいたほうが、調理が楽です。 ぱさぱさになるほど茹でなければ、焼いた後もジューシーなままです。 松茸があまりにも大きかったので、軸の半分をホイル焼きにしました。 国産松茸なら、酒としょうゆ少々で味付けするくらいで十分なのですが・・ カナダ産なので、バターも足しました。 ポテトサラダは、丸々茹でたほうがじゃがいもの処理がしやすいです。 人参はもちろん生でもいいのですが、熱いうちに混ぜて少し火を通したほうが、やわらかく・・ 人参独特の臭みも消えます。 かなり冷めてから、ハムやきゅうりを足したほうがいいかもしれないです。 我が家では、すりゴマを加えています。 このほうが、栄養価も上がるし、マヨネーズも少なくてすみます。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。   |
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ジャーン！！こっちにもコメント残すよ＾＾ 松茸でかいね〜＾＾ うー、香りが・・・・あぁ、食べたい・・・ でも、国産物ってお高いわよね・・・ 旬のもんやし、清水の舞台から飛び降りるつもりで買っちゃおうかなぁ？ それにしても、料理うまいわー。 本間にまた教えてね＾＾
by: 小鳥 * 2007/09/18 13:57 * URL [ 編集] | page top↑
--お返事〜--
こっちにもコメントありがとうございます。 本当に・・・ 国産だったらどんなにか香りも味もいいかしら〜なんて、思いましたよ。 カナダ産は、歯ごたえや味は国産に割りと誓いのですが・・香りが・・・・・・ です。 この時期生まれの子がいたら、誕生日に・・とか出来るんですけどね〜 結婚前の仕事が会社の社員食堂の献立をたてることだったんです。 ので、献立作りは得意というか・・見に染み付いているというか・・ 私でよければ・・・いつでも聞いてください。 |
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