Chicoさん家のお献立和風あんかけ　オムライス

2008 / 08 / 20 ( Wed )

2007 / 09 / 26 ( Wed )

金曜の海鮮丼以来・・・
かなり忙しくしており、外食等になっていました。

ので、今日久しぶりに晩御飯を自宅で作って食べました。

３連休の忙しさを、引きずりつつ・・
昨日は元気にテニスをしてきて、今日は子供の体操教室でした。

なんやかんやと体操教室に行けなかったので、こちらも久しぶりでした。

すんごい楽しそうに遊んでいましたわ。
しかも、今日は半期に１度あるショータイムの日。
がんばりました賞みたいなのをもらってきました。

で、久しぶりの自宅ご飯。
ちょっと、優しい物が食べたい・・と思ったので、和風のあんかけオムライスにしました。

今日の晩御飯

和風あんかけオムライス

このオムライスのご飯は、炊き込みご飯です。

こんな感じ

ポテトサラダ

おくらとしめじのお浸し

和風あんかけオムライス
ポテトサラダ
おくらとしめじのお浸し
お味噌汁（もやし・えのき・いんげん・わかめ）

＜作り方＞
・和風あんかけオムライス
①炊飯機に、研いだお米・人参・薄揚げ・しめじ・鶏もも肉・ひじきを入れ、だし・酒・薄口しょうゆ・塩を入れて、炊く。
②お鍋に、だしを入れて、人参・しめじ・えのき・しいたけ・を入れて、酒・薄口しょうゆ・砂糖・塩で味付けをして煮る。
③材料に火が通ったら、ムキエビ・アスパラガスを入れてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④小さいフライパンに、卵・牛乳・塩こしょうをしたとき卵を使い、①で炊き上がったご飯を入れ、オムライスを作る。
⑤お皿に盛ってから、③のあんをかける。

・ポテトサラダ
①じゃがいもを丸ごとゆでて、熱いうちに皮をむく。
②こまかく切った人参を合わせて、じゃがいもを荒くつぶしておく。
③薄く切って、塩をふっておいたきゅうりを水切りしてくわえ、小さく切ったハムも合わせて、マヨネーズ・すりごま・塩コショウで味付けする。

・おくらとしめじのお浸し
①おくらをしめじを茹でる。
②茹で上がったおくらとしめじを冷やして、だししょうゆとごま油を入れて味付けする。

＜ポイント＞
オムライスは洋風なので和風のが食べたい！と思い、作り始めた和風あんかけオムライス。
中のご飯は、春ならたけのこご飯になったりと、季節によったり気分によって変わります。
中のご飯は、通常の炊き込みご飯より少し濃い味にして、しっかりと味付けしています。
そのほうが、あんかけをかけても味がぼやけることなく、おいしいです。

あと、和風なので・・卵はバターでは焼きません。
バターでもいいのですが・・そうすると、おだしの風味が負けてしまい、こってりした味付けになってしまう気がします。

あんの中の野菜も、季節によってかなり変わります。
今は秋なので、きのこあんかけにしました。

ポテトサラダは、前に作ったのと同じ作り方です。

お浸しは、今日はごま油を少しかけて、風味付けしました。

ブログランキングに登録してみました。
よかったら、↓をクリックしてください。