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2008 / 08 / 20 ( Wed ) |
酢豚
2007 / 09 / 29 ( Sat ) 昨日、記事をＵＰする時間が無かったので・・・
今日まとめてＵＰしています！ 今日の晩御飯（２７日）  酢豚  小松菜と油揚げのお浸し  鶏レバーの甘辛煮  酢豚 小松菜と油揚げのお浸し 鶏レバーの甘辛煮 中華スープ（まいたけ・きゃべつ・ニラ・お豆腐・油揚げ・わかめ） ＜作り方＞ ・酢豚 �‘擇發眛�の塊を一口大に切り、塩コショウをして、片栗粉をまぶし油で揚げる。 �⊃融欧詫霎擇蝓▲圈璽泪鵑楼豸�大に切って、こちらも素揚げする。 ��フライパンにごま油を入れて熱し、くし切りした玉ねぎ・しいたけを炒める。 �き△量邵擇鯑�れて炒め、�，瞭敍�も入れて、市販の酢豚の素を入れて、とろみがつくまで炒める。 ・小松菜と油揚げのお浸し �‐�松菜を切って、茹でる。 �¬�揚げは、細く切り、湯通しして油抜きをする。 ���，鉢△鮃腓錣擦董△世靴鬚�ける。 ・鶏レバーの甘辛煮 �〃椒譽弌爾髻�牛乳にひたして臭みを抜く。 �△�鍋に薄切りにした、しょうがと照り焼きタレを入れて、�，離譽弌爾鮨綫�いしてから、入れる。 �Ｍ遒軍犬鬚靴董△箸蹐咾任罎辰�り煮る。 �だ蘋擇蠅砲靴燭靴腓Δ�をお皿にもってから、乗せる。 ＜ポイント＞ 豚肉は、最初に油で揚げたほうが、短時間でしかもお肉もやわらく出来ます。 人参とかは、火が通りにくいので、こちらも油で素揚げしてしまいます。 ピーマンは、色を鮮やかに保つために油で揚げています。 玉ねぎも油通りするやり方もありますけど、こっちはしゃきしゃき感も残したいので、私は揚げないほうが多いです。 たまに、勢いで揚げてしまうこともあるのですけどね。 鶏のレバーは臭みがあるので、苦手な人も多いのですが・・・ 牛乳でしっかり臭みを抜いて、気になるのならそのあと水にしばらく浸しておいてもいいと思います。 しょうがも多めに入れたら、臭みもきれいに抜けておいしく食べれます。 照り焼きタレは、月見バーグのときにたくさん作っていたので、どうせ同じ調味料を入れる・・と思ったので、使いました。 とろみがついれいたので、お酒は少し足したかな。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。   |
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