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2008 / 08 / 20 ( Wed ) |
１１月９日（金） 牡蠣フライ
2007 / 11 / 09 ( Fri ) 今日は、子供の体操教室でした。
２歳になってから、ちょっと様子が変わりまして・・・ 他の子たちが、ちゃんと座っていたら自分も座るようになったり、先生の話を聞くときは、おとなしくするようになりました。 一時・・・みんなの輪から離れて、自分の好き勝手していたのですが・・ ちょっと、成長したらしい。 今は、少し月齢が上の子と一緒にいるので、そうなるのでしょうかね。 幼稚園の準備！と、先生が言っていて（３歳児もいるので）、みんなでやりましょう！というのを強調していました。 ２歳児にはまだまだ厳しい状態なのですが・・ まぁ、これも我慢の１つか？と、３歳児と同じようにさせています。 で、帰りにまたまた、『創業祭』をやっていたスーパーに行って、今日が最終日だったので、昨日よりもさらにお安く売っていたので、卵と牛乳を買いに行っただけのはずなのに・・ 牡蠣まで買っていました。 今日は、筑前煮にしようと思って、材料を買っていたのに・・・・ まぁ、せっかくなのでね。 というわけで・・ 今日の晩御飯  牡蠣フライ（買いすぎたようで・・てんこもり）  ほうれん草ともやしの和風炒め  牡蠣フライ ほうれん草ともやしの和風炒め お味噌汁（キャベツ・もやし・えのき・水菜） ＜作り方＞ ・牡蠣フライ �＿顔擇蓮�大根おろしで洗って臭みを取り、ペーパータオルなどで水気を切っておく。 ��牡蠣に、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて、１８０度くらいの油で揚げる。 ��キャベツの千切り、プチトマトを添える。 �い罎罵颪函�玉ねぎを細かくみじん切りして、マヨネーズと和え、塩コショウ・レモン汁で味付けして、乾燥パセリをまぜて、タルタルソースを作る。 ・ほうれん草ともやしの和風炒め �，曚Δ譴鸛陲録�べやすい大きさに切る。 �▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を入れて、ほうれん草ともやしを炒め、出汁しょうゆで味付けする。 ��仕上げにちりめんじゃこを加える。 ＜ポイント＞ 毎回毎回毎回毎回、もったいない・・・と思いつつも、やはし牡蠣は大根おろしで洗うと全然味が変わるんですよね。 大根おろしが真っ黒になるのを見ていても、水だけでは恐ろしい・・とか思ってしまうので、しょうがないのでしょうかね。 今回は、久しぶりにタルタルソースも作ってみました。 元々、ピクルスが入っているタルタルソースはあまり好きじゃないので、玉ねぎとゆで卵を多めに使って作りました。 乾燥パセリじゃなくて、生パセリはあったほうがいいんですけどね。 牡蠣フライにぴったりの、さっぱり目のタルタルソースになりました。 ＜おまけ＞  今日の子供の晩御飯。 牡蠣フライは食べられないので、サーモンフライにしてあげました。 上に乗せているのは、ホワイトソースです。 これと、納豆を完食していました。  ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。  おかげさまで、５０位以内に入っています。 これからも応援よろしくお願いします。  |
１０月２８（月） 鮭のムニエルホワイトソースかけ
2007 / 11 / 02 ( Fri ) えっと・・・
金曜に、指をさっくりと切ってしまい・・ そのため、土日は実家へ食べさせてもらいに行っていました。 たいしたことは無いことは無いのですが・・・ 腕を下げると、指先がじんじんとしびれてくるし、感覚があまりないので、危ない状態でしたので・・・ そして、土日・・・ 料理をしなかったら、指の傷口はすっかりふさがりました！ とはいえ、かなり見た目が気持ち悪い状態なので、出かける時はバンドエイドはしているんですけどね。 ということで、こっちの更新も滞ってましたけど・・・・・ 月曜日の料理です！ 今日の晩御飯  鮭のムニエルホワイトソースかけ  牛肉とごぼうと小松菜のすき焼き風煮  栗ご飯  鮭のムニエル ホワイトソースかけ 牛肉とごぼうと小松菜のすき焼き風煮 栗ご飯 お味噌汁（キャベツ・かぼちゃ・しめじ・わかめ・青ネギ） ＜作り方＞ ・鮭のムニエル ホワイトソースかけ �〆�に塩コショウをして、小麦粉をふる �▲侫薀ぅ僖鵝焚罎�家はルクルーゼのグリルロンド使用）にバターを入れて、鮭を焼く。 ��じゃがいも・人参・玉ねぎを食べやすい大きさに切り、コンソメでゆっくり煮る。 �ぬ邵擇鵬个�通ったら、小麦粉・バター・牛乳で作ったホワイトソースを入れて、少し煮る。 �キ△虜�にソースとしてかける。 �Ε廛船肇泪函Ε戰咫璽蝓璽奸�焼きかぼちゃを添えています。 ・牛肉とごぼうと小松菜のすき焼き風煮 �，瓦椶Δ呂気気�きにする。小松菜は食べやすい大きさに切る。 �▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を入れて、牛肉を炒める。 �５軻�に火が通ったら、ごぼうと小松菜を入れて、野菜に火が通ったらすき焼きのタレを入れて味付けする。 �い�皿に持ってから、上にすりごまをかける。 ・栗ご飯 �＼�った米に、酒・塩を入れて、水を計量する。 �△爐�栗を入れて、炊飯器で炊く。 ＜ポイント＞ うちでも、グリルロンドを使うので、鮭の小麦粉はしっかりつけています。 本来、ホワイトソースしかかけないのですが、子供が食べるから・・と、じゃがいもや人参や玉ねぎを入れてシチューぽくしました。 かぼちゃもグリルロンドで、鮭と一緒に焼きました。 本来のすき焼きの時には、使わないのですが・・・ 副菜の料理の時には、すき焼きのタレを使うことが多いです。 手早くできますからね。 ＜おまけ＞  今日の子供の晩御飯 なぜか、最近プチトマトが好きらしく・・・ ここにも盛っていますが、この後私のも全部食べてしまいました。 シチューみたいなのには、鮭も入っています。 ほぼ、完食しました。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。 おかげさまで、５０位以内に入っています。 これからも応援よろしくお願いします。 |
いわしのパン粉焼き
2007 / 10 / 07 ( Sun ) 昨日は、私だけ朝出かけていました。
その帰りに、買い物してきたのですが・・ 少し前に、ＴＶで見たいわしのパン粉焼きが作りたくて、ようやくいわしを見つけたので、買って来ました。 栄養がよくて安くて〜ですけど、最近は高騰しているようですね。 んでも、やっぱり安かったです。 いろいろと手順を間違えてしまい、えっらいことになったのですが・・ 味は、すんごいおいしかったです。 まぁ・・・・ 多少はいいのかしら？って感じですけど。 いわしは、手開きしたので、超簡単にさばけました。 結構、楽しかったですわ。 今日の晩御飯  いわしのパン粉焼き  おくらときのこの胡麻和え  グリーンサラダ  いわしのパン粉焼き おくらときのこの胡麻和え グリーンサラダ いわしのつみれ汁（いわしのつみれ・わかめ・えのき・しめじ・湯葉・青ネギ） ＜作り方＞ ・いわしのパン粉焼き �，い錣靴蓮△呂蕕錣燭鮗茲蝓�中骨に沿って指を入れて手開きする。 しっぽの手前での骨を折って、ゆっくりと骨を身から取る。その後、水で洗って身をきれいにして、ペーパーの上で水を切っておく。 �▲肇泪反綣儡未鯑蕕貌�れて、水とコンソメの素を入れて、煮詰めてトマトソースを作る。（この時、みじん切りにしたにんにくも一緒に煮詰めてもよい） ��パン粉に、パルメザンチーズ・パセリ・すったにんにく・オレガノを入れて、よく混ぜ合わせておく。 �ぢ冉�皿に、オリーブオイルを入れて、その上にいわしを重ならないように並べる。 �グ戝癖造戮燭蕁⊂紊縫肇泪肇宗璽垢鯏匹辰董↓�のパン粉を乗せる。 �Δ修両紊砲気蕕法△い錣靴鮟鼎覆蕕覆い茲Δ吠造戮董⊂紊縫肇泪肇宗璽垢鯏匹辰董↓�のパン粉を乗せる。 �В横娃亜遒貿�したオーブンで、４０分焼く。 �┐い錣靴鵬个�通り、パン粉が茶色く色づいたら焼き上がり。 ・おくらときのこの胡麻和え �，�くらとえのき・しめじを塩茹でする。 �∵Г任伸，鮨紊砲気蕕靴董△�くらは食べやすい大きさに切る。 ��すりごまと、だしをかけて食べる。 ・グリーンサラダ �．汽法璽譽織垢鮴�って、食べやすい大きさに切る。 �△�ゅうり・かいわれ・トマトも食べやすい大きさに切り、�，望茲擦襦� ・いわしのつみれ汁 �，い錣靴蝋�を取り、皮を除いてから、包丁で叩いて細かくする。 �△垢辰燭靴腓Δ�・みじん切りした長ネギ・しょうゆ・酒・片栗粉を入れて、よく混ぜる。 �Ｊ�騰しただし汁に丸めた�△鯑�れて、火を通す。 �い弔澆譴鵬个�通ったら、えのき・きのこを入れて、薄口しょうゆ・酒・塩で味付けする。 �セ転紊�る寸前に、わかめと湯葉と青ネギを入れる。 ＜ポイント＞ いわしの手開きは、内臓を取ったところから、指をぎゅっと入れて、２枚におろすようにして開いて、開いたらしっぽの付け根から骨を折り、手前にはずすようにしたら、綺麗に身と骨がはずれます。 いわしの身はやわらかいので、こういうのが出来るのだと思います。 少々骨が残っていても、いわしなので・・そんなに気になりません。 とはいえ、子供は食べられないので、つみれのほうは気をつけて骨を取りました。 パン粉焼きのパン粉は、他にもいろんな魚やお肉にかけて焼くことが出来ます。 私は、またまたうっかりパセリを買わなかったので、ドライパセリを使いましたけど・・・生のパセリのほうが香りがいいと思いました。 そして、最大のミスがいわしの上にトマトソースを塗ることを忘れていたことです。 なので、パン粉の上にトマトソースが乗っているのですが・・ まぁこれはこれでおいしかったです。 パン粉焼きは仕込みさえ終われば、あとはオーブンで焼くだけなのですが、つみれに時間がかかり・・ 副菜は手抜きサラダになりました。 ＜おまけ＞  この日の子供のご飯です。 ご飯は昨日と同じ炊き込みご飯です。 いわしのつみれはしょうがが少しきつかったようで・・それでも、いっぱい食べていました。 いつもは湯葉を、好んで食べるのに、この日はつみれのほうをたくさん食べていました。 そして、ご飯はこの日もいっぱい食べました。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。 おかげさまで、５０位以内に入っています。 これからも応援よろしくお願いします。 |