スポンサーサイト
2008 / 08 / 20 ( Wed ) |
１１月１８日（月） エビのカルボナーラ
2007 / 11 / 20 ( Tue ) 日曜日は、私の実家でカニ鍋をしていました。
ネットで安く買えるカニを発見したので、それを購入したのですが・・・ 思っていた以上にカニが少なく・・・ 買い足しましたよ。 んでも、ホタテとかカニはすんごいおいしかったです！ で、この日は朝子供を病院に連れて行っていました。 風邪をひいたようで、金曜くらいから鼻水が止まらないんです。 病院に行ったら、インフルエンザの予防注射のために来ている子らであふれておりました。 てか・・今年はうちも打たないと・・・ 去年は、旦那が終わりかけにひいて、そのまま子供にもうつり・・・恐ろしいことになったので。 そんなわけで、買い物に行かなかったのですが・・ お好み焼きに使ったエビが残っていたので、ちょっと珍しく・・・ エビのカルボナーラにしました。 今日の晩御飯  エビのカルボナーラ  グリーンサラダ  エビのカルボナーラ グリーンサラダ ＜作り方＞ ・エビのカルボナーラ �．┘咾惑悗錣燭鯣瓦い董�殻をむいておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れて、にんにくとたまねぎを炒める。 ��たまねぎが透き通ったら、エビを入れてさらに炒め、塩コショウと生クリームを入れ、生クリームがとろっとするまで煮詰める。 �ぢ腓�目の鍋でパスタを茹でる。（茹でて５分くらいしたら、ブロッコリーも入れて一緒に茹でる） �ヂ腓�いボールに、卵・卵黄を１個入れて、黒コショウ・パルメザンチーズ・薄皮を取り除いたたらこを入れて、よく混ぜておく。 �Ε僖好燭肇屮蹈奪灰蝓爾�茹で上がったら、��のフライパンに入れて、和えてから、�イ離棔璽襪貿�いまま入れて、混ぜ合わせる。 �Г�皿に盛り付けてから、たっぷり黒こしょうをかける。 ・グリーンサラダ �．譽織垢鬚舛�って、水でよく洗う。 �▲譽織垢肇戰咫璽蝓璽佞鮑�ぜてから、お皿に盛り付けて、ブロッコリースプラウトとプチトマトを飾る。 ＜ポイント＞ 生クリームをフライパンで先に煮詰めておいたら、もろもろっとなりにくく、とろっとしたカルボナーラになります。 フライパンのほうに入れると、卵が固まってしまうので、ボールにカルボナーラ液を作っておいて、熱いパスタを入れて、パスタの熱で火を通す方法で私はいつも作ります。 今回は、たらこがあったので、たらこを使っていますが、本来はいりません。 そして、作り始めたときは、ペペロンチーノ風にする予定だったので、にんにくも使っていますが・・・ こちらも、本来はいりません。 ベーコンでなくても、エビでもだしが出るので、結構おいしいですよ。 ブロッコリーはエビと相性がいいので、使ったのですが・・ こちらもお好みですので、なくてもいいと思います。 パスタが思いのほか時間がかかったのでサラダは手抜きです。 このパスタは、時間勝負なので、サラダとかは先に作って盛り付けも終わらせて、カルボナーラ液も作って全部用意してから、パスタを茹でて一気に作ってください。 ＜おまけ＞  この日の子供の晩御飯 エビと豚バラが入っています。 生クリームと卵じゃなくて、こちらは牛乳を入れてクリーム煮にしています。 このくらいの量を２杯食べました。 これはかなり気に入ったらしい・・  ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。  ５０位内に復活できるよう、応援よろしくお願いしますね。  |
牡蠣のクリームパスタ
2007 / 10 / 23 ( Tue ) 今日は、私の習い事のテニスでした。
今日の託児所では、うちの子よりも少し小さい子がいたらしく・・ えっらい世話を焼いていたらしいです。 最近、自分より小さい子に妙に興味を持っていて・・ みていて、なかなか楽しいです。 まぁ・・・たいがい嫌がられるのですけどね。 一応、危害を加えるようなことはしないので、安全と言えば安全な子です。 その後、妹と祖母と母まで参加してのランチだったのですが・・ それから買い物に行ったら、牡蠣が売っていて・・ 昨日も魚介系だったんだけどな・・・ と、思いつつ・・・買ってしまいました。 牡蠣フライにしようかとも思ったのですが、面倒になったのでパスタにしました。 今日の晩御飯  牡蠣のクリームパスタ  ごぼうとひじきのサラダ  牡蠣のクリームパスタ ごぼうとひじきのサラダ ＜作り方＞ ・牡蠣のクリームパスタ �＿顔擇和膾�おろしで洗って、水気を切っておく。 ��玉ねぎ・人参は細切りにし、じゃがいもは一口大に切っておく、しめじは石づきを切ってばらして、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。 ��フライパンにオリーブオイルを入れて、�△鰡屬瓩襦� �き�に水とコンソメの素を加えて、煮込む。 �ヌ邵擇鵬个�通ったら、牡蠣を入れて、牛乳を加える。 �Ρ�コショウで味を調えて、牡蠣に火が通ったら茹でたパスタに乗せる。 �Г�皿に盛ってから、青ネギと生クリーム・パルメザンチーズを乗せる。 ・ごぼうとひじきのサラダ �，瓦椶Δ呂気気�きにして、茹でる。 �△劼犬�は水で戻して、水気を切っておく。 ��きゅうりは、細く切る。 �き，鉢△鉢�をボールに入れて、マヨネーズと柚子胡椒を入れて、和える。 �セ�にサニーレタスを敷いて、�い犯省�に切ったプチトマトを盛りつける。 ＜ポイント＞ 少しもったいないですけど、牡蠣は大根おろしであらうと汚れがきれいに落ちて、食べた時の舌触りもいいです。 ボールに牡蠣を入れて、大根おろしを入れて、軽くかき混ぜるように牡蠣をつぶさないように洗ってください。 かなり、汚れが落ちるのがわかります。 牡蠣の生臭さも消えるので、もったいないけど！下ごしらえとしてぜひやってください。 本当は白菜かキャベツを使う予定だったのですが・・完璧に忘れていたので、玉ねぎ・人参・じゃがいもを加えてシチューぽくしてみました。 サラダは、柚子胡椒を入れてマヨネーズに少しアクセントを加えてみました。 マスタードでもいいのですが、ひじきとごぼうで和だったので、こっちを使いました。 ＜おまけ＞  今日の子供のご飯です。 ほぼ感触しました。 ちなみに、牡蠣は食べられないので、ツナを乗せています。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。 おかげさまで、５０位以内に入っています。 これからも応援よろしくお願いします。 |
豚肉と白菜の豆乳パスタ
2007 / 10 / 12 ( Fri ) 今日は、またまたお出かけしていました。
帰って来た時間がえっらい遅かったし、ちとはしゃぎすぎていたので、すんごい疲れていたのですが・・・ よほど、ピザでも取ろうかとも思ったのですが、まぁパスタなら作れるかな・・サニーレタスも食べ切らないとダメだし・・ と、思って、冷蔵庫のお掃除料理になりました。 前の豆乳鍋の時の豆乳が少し残っていたので、牛乳でなく今日は豆乳を使ってみました。 こっちもなかなかおいしかったですよ。 今日の晩御飯  豚肉と白菜の豆乳パスタ  納豆・長芋・おくらのサラダ  豚肉と白菜の豆乳パスタ 納豆・長芋・おくらのサラダ ＜作り方＞ ・豚肉と白菜の豆乳パスタ �‘敍�スライスを食べやすい大きさに切る。 ��白菜は細く切り・人参・たまねぎも千切りにする。しめじは石づきをを切っておく。 ��フライパンにごま油を入れて、�，瞭敍�を炒める。火が通ったら�△量邵擇矍屬瓩襦� �な牝蕕妊僖好燭鱶Г任襦�この時、筋を取ったキヌサヤも一緒に茹でておく。 �キ�の材料に火が通ったら、塩コショウ・コンソメの素・酒・しょうゆ（少しだけ）を入れて、味をつけ、豆乳を入れる。 �Νイ鬚△泙蠎儺佑瓩此△海崔磴皀好廖璽鵤映嫺�れて、味を調える。 �Г�皿にパスタを入れ、�Δ離宗璽垢鬚�けその上に生クリームを少しかける。上に大葉といくらを散らす。 ・納豆・長芋・おくらのサラダ �．汽法璽譽織垢鮨�べやすい大きさにちぎって、水にさらしておく。 ��長芋は角切りにして、おくらも茹でて切っておく。さらに、きゅうりも小さめの乱切りにしておく。 ���△離棔璽襪貌�れて、ポン酢であえてから、皿に盛ったサニーレタスの上に乗せて、納豆と青ネギを上に乗せて、かつおぶしをかける。 ＜ポイント＞ 豆乳パスタは、今回初めて作ったのですが、かなり適当に味付けしたわりに・・ 結構おいしかったです。 豚肉は、皿うどんの時の残りで、白菜と豆乳はお鍋の残り。キヌサヤといくらは散らし寿司の残り・・・と、本当にちょっとずつ残った材料で作っています。 まぁでも、こうでもしないと無駄になっちゃいますからね。 そして、サラダに使った納豆も、昨日の子供用の納豆巻きの余りです。 本当に、残り物を寄せ集めた料理でしたわ。 まぁ・・・こんな日もないと、冷蔵庫が片付きませんから。 ＜おまけ＞  今日の子供のご飯です。 パスタは大好きで、しかも洋風の味つけが好きなので、食いつきはよかったのですが・・・ 帰宅してから、おなかがすいた〜と、朝食の残りのドーナツを食べていたので、残されてしまいました。 晩御飯前に食べないようにしているのですが・・・ しかし、今日はおやつもほとんど食べていなかったので、ぐずぐずがひどくなると食事の用意も出来ませんから・・ しょうがないですね。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。 おかげさまで、５０位以内に入っています。 これからも応援よろしくお願いします。  |
エビとキャベツのトマトパスタ
2007 / 09 / 19 ( Wed ) 昨日から、咳がかなり気になるようになった子供なのですが・・
今朝はついに鼻水までたらすようになったので、朝病院に行ってきました。 診察結果は・・ 『完璧な夏風邪』 だそうで・・ 今日は、体操教室の振替に行く予定だったのですが、キャンセル。 そして、明日はお友達とまた動物園に行く予定だったのですが・・ こちらもキャンセル。 熱が無いし、本人はいたって元気なので、出かけないとうるさいので・・人が少ない時間を狙って買い物に行ってきました。 今日は、あまり欲しいなぁ〜と思う食材が無かったので、簡単にパスタにしました。 今日の晩御飯  エビとキャベツのトマトパスタ  牛肉のたたきのサラダ  ビシソワーズ  エビとキャベツのトマトパスタ 牛肉のたたきのサラダ ビシソワーズ ＜作り方＞ ・エビとキャベツのパスタ �．┘咾惑悗錣燭鮗茲辰董�殻をむいておく。キャベツは食べやすい大きさに切っておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れて、エビを炒める。火が軽く通ったところでキャベツも入れる。 ��トマトの水煮缶の半量を入れて、お水を少し加え、コンソメの素を入れて、少し煮込む。 �い箸蹐澆�ついたら、アスパラガスを加えて、火が通ったら塩コショウで味を調えて完成。 �ヨГ任織僖好燭縫宗璽垢鬚�けて、パルメザンチーズをふる。 ・ビシソワーズ �／紊縫灰鵐愁瓩料任鯑�れて、細かく切った玉ねぎとじゃがいもを入れてゆでる。 �∈猯舛暴淑�火が通ったら、ミキサーにかける。 ���△鯑蕕北瓩靴董⊃紊汎盈未竜軻�を加えて、とろびで少しだけ火を加える。塩コショウをして、味を調えて、鍋からボールなどにうつす。 �の簑�庫で冷やして、仕上げにパセリを乗せる。 ・牛肉のたたきのサラダ �．譽織后Ε戰咫璽蝓璽奸Ε札蹈蠅鬚�皿に盛りつける。 �▲肇泪箸肇▲椒�ドを８等分して、切り盛り付ける。 �５軻�のたたきを乗せて、ドレッシングをかけて食べる。 ＜ポイント＞ エビに火を通しすぎると硬くなってしまうので、気になるようなら一度フライパンから取り出したほうがいいと思います。 本来は、トマトソースを作るときに、にんにくと鷹の爪を使うのですが、子供も一緒に食べるので、今回は使っていません。 最近は、いろんなものが甘口になり・・ そして、鷹の爪とか胡椒が使えなくなってきています。 別で作ってもいいのですが・・・ 取り分けるのが面倒だったり、大変なときは、基本的に大人が我慢しています。 トマトソースとビシソワーズには隠し味として、昆布茶を使っています。 昆布茶についている、スプーン１杯くらいを加えると味に深みが出ておいしくなります。 スープや、パスタソース・ドレッシング等には必ず使っています。 昆布茶を飲むことはほとんどないのですが・・・ 料理にはよく使っています。 ビシソワーズは本来は、ポワロネギを使います。がこの辺ではあまり見かけないので、いつもは長ネギを使っています。 今日は長ネギを買うのを忘れていたので、玉ねぎで代用しました。 まぁ・・・ちょっと甘い感じがしたけど、ありかな・・？と思いました。 そして、本来はアサツキを飾りに盛り付けます。こっちも、買うのを忘れたので、パセリを乗せました。 ブログランキングに登録してみました。 よかったら、↓をクリックしてください。  |
イカとキャベツのペペロンチーノ
2007 / 09 / 06 ( Thu ) 今日は台風の影響か・・
この辺りでも、風の強い１日でした。 午前中に買い物に行ったら、おいしそうなイカが売っていたので、今日の晩御飯はイカを使ったペペロンチーノにしました。 パスタが夕食って、抵抗のある人もいるのですが、我が家では結構普通に出てきます。 とはいえ、土日のお昼がパスタとなることのほうが多いんですけどね。 今日の晩御飯です。  今日は、ちょっとサラダの盛り付けにもこってみました。  ↑のように。 生ハムのサラダなのですが、バラっぽくしてみました。 イカとキャベツのペペロンチーノ 生ハムのサラダ ガーリックトースト ＜作り方＞ ・イカとキャベツのペペロンチーノ �．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れ、にんにくと高の爪を炒める。 ��香りがたってきたら、イカを入れさっと炒める。 ��そこに、細く切ったキャベツとアスパラガスを炒める。 �で鬟錺ぅ鵝蔑鼠�酒でもＯＫ）を入れて、塩コショウで味を調え、茹でたパスタを入れてからめる。 �イ�皿に盛ってから、あさつきを飾る。 ・生ハムのサラダ �‐�さくちぎったサニーレタスをお皿に盛り、千切りにし水にさらしておいた玉ねぎをその上に盛る。 �▲肇泪箸叛献魯爐鮑未蠅茲�盛り付ける。 ガーリックトーストというか、バゲットはパン屋さんで買ってきたものです。 たま〜に作るんですけどね・・ でも、買ったほうがおいしい〜とか思っています。 ＜ポイント＞ パスタは手際よく作るように、材料は最初に切ってしまっておいて、そしてサラダ等他のものは先に作ってしまっておいたほうがいいです。 茹で上がりは少し固めにしておいたほうが、フライパンで具と絡めるときに、やわらかくなりすぎないです。 オイルパスタは意外と、どっしりくるので、さっぱりしたサラダを付け合せにすることが多いです。 スープなんかを付けるときもありますけど、パスタの時は基本はサラダのみです。 今回、私がうっかりイカを小さく細く切ってしまったのですが・・ 普通は短冊くらいの大きさのほうがいいと思います。 |